En su columna en El Menú del Día, Leticia Tejera Doctora y Licenciada en Ciencias Biológicas de la Universidad de la República y Docente encargada de la Unidad de Propiedad Intelectual (UDEPI) del Prorrectorado de Investigación de la Universidad de la República se refirió a la investigación sobre una levadura nativa para ser utilizada en la producción del vino. Según explicó, este producto biotecnológico, es el resultado de varios años de investigación por parte del grupo del Prof. Francisco Carrau, de la Facultad de Química.